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Pesto-Brot

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Leckeres mediterranes Pesto Brot, super geeignet zum Grillen […] 
Zutaten Brot:
250 g Mehl
1 TL Salz
2 TL Trockenhefe
160 ml lauwarmes Wasser
Zutaten Pesto:
1 Bund Basilikum, abgezupfte Blättchen
75 g Nüsse oder Samen (z.B. Mandeln, Pinienkerne)
60 ml Olivenöl
2 EL Wasser
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer

Zubereitung:
1. Für das Brot das Mehl in eine Schüssel geben und auf eine Seite das Salz und auf die andere Seite die Trockenhefe geben und leicht untermischen. Das lauwarme Wasser dazugiessen und mit dem Knethaken für ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Die Schüssel mit dem Teig zugedeckt für mindestens 1 Stunde aufgehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
2. Für das Pesto alle Zutaten ausser das Olivenöl in einem Standmixer oder mit dem Stabmixer pürieren. Das Öl bei laufendem Motor einfliessen lassen und alles fein pürieren.
3. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 45×30 cm grossem Rechteck ausrollen. Anschliessend gleichmässig mit dem Pesto bestreichen, dabei einen kleinen Rand freilassen. Den von der langen Seite her aufrollen. Mit einem scharfem Messer die Teilrolle auf beiden Seiten bis zur Mitte halbieren. Die Teigstränge miteinander verdrehen und das Brot auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
4. Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Brot mit etwas Wasser bestreichen und auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens für ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.

Das Rezept ist von Mrs Flury

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