Leckerer & schokoladiger Kuchen auf Cashewbasis […]
Zutaten:
Boden:
- 1 Tasse Mandeln
- 1 Tasse Haselnüsse
- 10 entsteinte Datteln
- 2/3 Tasse Kakaopulver
- 3 EL Kokosöl
Creme:
- 2 1/2 Tassen Cashewnüsse
- 1/2 Tasse Kakaopulver
- 1/4 Tasse Mandelmus
- 1/3 Tasse Dattelsirup
- 1/2 Tasse Hafermilch
- 1/2 Tasse Kokosöl
- Mark einer Vanilleschote
- eine Prise Salz
Zubereitung:
Die Cashewnüsse werden über Nacht in Wasser eingeweicht. Für den Boden rösten wir die Nüsse für ca 10-15 min im Ofen. Anschließend geben wir die noch warmen Nüsse mit den restlichen Zutaten in einen Mixer. Die Masse sollte fein sein und nur noch wenige Stückchen enthalten. Wir geben die Masse in eine runde Backform (bei mir 26er Durchmesser) und drücken diese mit einem Löffel fest. Während wir die Creme zubereiten kommt die Kuchenform zum fest werden in den Kühlschrank. Für die Creme werden die eingeweichten Cashewnüsse mit den restlichen Zutaten für einige Minuten zu einer feinen Masse püriert. Wir füllen die Creme in die Form und geben den fertigen Kuchen für einige Stunden in den Kühlschrank.
Mit Obst garniert schmeckt der Kuchen besonders gut!
