Leckere Bolognesesoße auf Pflanzenbasis […] 

Zutaten:

• 150 g Champignons
• 60 g Walnusskerne
• 10 ml Wasser
• 1 Dose gestückelte Tomaten
• 6-10 Cherrytomaten
• 3 Stauensellerie
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Zwiebel
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 TL Balsamicoessig schwarz
• 1 TL Gemüsebrühe
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Thymian & Basilikum,
• 200 g Dinkel Vollkornspaghetti

Zubereitung:

1. Walnusskerne, Champions und Sellerie hintereinander in einem Mixer zerkleinern.
2. Die klein geschnittene Zwiebel und Knoblauch in etwas Wasser in einem Topf andünsten.
3. Champions, Walnüsse und Sellerie hinzu geben und für weitere 5-10 min anbraten.
4. Anschließend die restlichen Zutaten hinzu geben und für ca. 15 min köcheln lassen.
5. Die Soße abschmecken und mit Vollkornnudeln anrichten.