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Marmor Muffins

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Beste Marmor Muffins, perfekt für Kinder […]

Zutaten:

100 g dunkle Schokolade
100 g weiche Margarine
80g Mandeljogurt
100 g Dattelzucker
100 g Birkenzucker (Xylit)
1 Packung Vanillezucker (8 g)
1 Prise Salz
2 Chiaeier *
300 g Dinkelmehl
2 TL Backpulver
220 ml Hafermilch
1 reife Banane

*Für die 2 Chiaeier (je 1 EL Chiasamen mit 3 EL Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen)

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Muffinform mit Förmchen auskleiden.

Schokolade grob hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Zimmerwarm abkühlen lassen.

Weiche Margarine, Dattelzucker, Birkenzucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Mixer ca. 5 Minuten cremig verrühren, bis die Masse heller wird. Chiaeier und Mandeljogurt hinzugeben und gut unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Hafermilch dazugeben und unterrühren.

Teig auf zwei Schüssel aufteilen, die geschmolzene Schokolade unter eine Teighälfte rühren. Abwechselnd hellen und dunklen Teig in die Förmchen verteilen.

Den Muffinform bei 180 Grad auf der mittleren Schiene für ca. 20-25 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe machen.

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