Allgemein

Rhabarberkuchen/ Rhubarb Cake

32395995_588227111552927_2814261012713177088_n1.jpg32178561_1798059690255973_3129838884452564992_n1.jpg

Früher war ich nicht der allergrößte Fan von Rhabarber, heute liebe ich ihn umso mehr. Vor allem als Kuchen […] 

Bester veganer Rhabarberkuchen (für eine 26 cm Springform)

Zutaten:

3 Stangen Rhabarber
1 Bio Zitrone (Saft und Schale)
300 g Mehl
100 g Birkenzucker
50 g Dattelsüße
1 TL Vanillezucker
60 g geriebene Mandeln
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
300 ml Hafermilch
100 ml Kokosöl

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backform gut einfetten.

Zitronenschale abreiben und Saft in eine Schüssel auspressen. Den Rhabarber schälen, und in kleine Stücke schneiden. Die Rhabarberstücke in die Schale mit dem Zitronensaft geben.

Mehl, Zucker, Vanillezucker, geriebene Mandeln, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Hafermilch und flüssiges Kokosöl miteinander vermischen. Die trockenen Zutaten dazugeben und rasch miteinander vermengen.

Den Teig in die vorbereitete Backform geben und die Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Den Rhabarberkuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 60 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe machen.

Der Kuchen schmeckt auch köstlich mit extra Streusel. Das Rezept für die Streusel findet ihr in dem Apfelkuchen Rezept.

Streusel 


Best vegan rhubarb cake (for a 26 cm springform pan)

Ingredients:

  • 3 sticks of rhubarb
  • 1 organic lemon (juice and rind)
  • 300 g flour
  • 100 g Birch Sugar
  • 50 g date sweetness
  • 1 tsp vanilla sugar
  • 60 g grated almonds
  • 2 tsp baking powder
  • 1 pinch of salt
  • 300 ml oat milk
  • 100 ml coconut oil

Preparation:
Preheat the oven to 180 degrees top and bottom heat. Grease the baking pan well.

Grate the lemon peel and squeeze the juice into a bowl. Peel the rhubarb and cut into small pieces. Put the rhubarb pieces in the rind with the lemon juice.

Mix flour, sugar, vanilla sugar, grated almonds, baking powder and salt in a bowl. In a second bowl mix oat milk and liquid coconut oil. Add the dry ingredients and mix quickly.

Put the dough into the prepared baking tin and spread the rhubarb pieces evenly over the cake. Bake the rhubarb cake in the preheated oven on the middle rack for about 60 minutes. Take the rod sample before taking it out.

The cake also tastes delicious with extra crumble. You can find the recipe for the crumbles in the apple pie recipe.

 

Kommentar verfassen

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.