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Chocolate Zucchini Brownies

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Saftige und Gluten freie Zucchini Brownies. Lust auf gesunde Brownies? dann wird euch das Rezept sicher gut gefallen […] 

Zutaten:

2 kleine Zucchinis (250g)
150 g Mandelmus
200 ml Haferlmilch
3 EL (50 g Stevia)
1 Chia-Ei (1 EL Chiasamen + 3 EL Wasser)
60 g gemahlene Mandeln
40 g Kakaopulver
40 g Kokosmehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Glasur:
80 g dunkle Schokolade
1 EL Mandelmus

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen.

Zucchini waschen und an einer Küchenreibe fein reiben. Geriebene Zucchini in ein sauberes Küchentuch legen, über einer Schüssel gut ausdrücken. 250 g geriebene Zucchini abwiegen und beiseite stellen.

Chiasamen mit Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Nussmus, Hafermilch und Chia-Ei miteinander verrühren. Stevia, geriebene Mandeln, Kakaopulver, Kokosmehl, Backpulver und Salz dazugeben und gut miteinander verrühren. Die geriebene Zucchini unterheben und den Teig in der Backform verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene für ca. 40 – 45 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe machen.

Für die Glasur die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen, die Nussbutter einrühren. Die Glasur auf dem abgekühlten Brownie verstreichen und nach Belieben mit gepoppten Getreide und getrockneten Blumen dekorieren.

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English recipe

Ingredients:
2 small zucchinis (250 grams)
150 grams of almond butter
200 ml of almond milk
3 tbsp (50 grams stevia)
1 chia egg (1 tablespoon chia seeds + 3 tablespoons water)
60 g of ground almonds
40 g of cocoa powder
40 g of coconut flour
2 teaspoons of baking soda
1 pinch of salt
Glaze:
80 g dark chocolate
1 tbsp almond flour

Preparation:
Pre heat the oven to 180 degrees celcius. Lay baking tin with baking paper.

Wash zucchini and finely grate on a grater. Put the grated zucchini in a clean kitchen towel, squeeze well over a bowl. Weigh 250 g of grated zucchini and set aside.

Mix the chia seeds with water and let it swell for 10 minutes. Mix nutmeg, oatmeal and chia egg together. Add stevia, grated almonds, cocoa powder, coconut flour, baking powder and salt and mix well. Add the grated zucchini and spread the dough in the baking pan.

Bake in the preheated oven at 180 degrees on the middle rack for about 40 – 45 minutes. Make the stick sample before removing it.

For the glaze melt the chocolate over the water bath, stir in the nut butter. Spread the glaze on the cooled brownie and decorate as desired with popped cereals and dried flowers.

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