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Vegane Käsesoße/ Cheese sauce

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Diese vegane Käsesoße schmeckt traumhaft, ich konnte damit auch Käseliebhaber überzeugen.

Zutaten:

  • 1 Süsskartoffel (ca. 170 g)
  • 1 Karotte (ca. 50 g)
  • 80 g Cashewkerne
  • 3 EL Hefeflocken
  • 2 TL Gemüsebrühe
  • 250 ml Wasser
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1/4 TL Knoblauchpulver
  • 1/4 TL Kurkuma

Zubereitung:

  1. Cashewkerne für 7-8 Stunden in Wasser einweichen.
  2. Süsskartoffel und Karotte schälen und in Würfel schneiden, in einen Topf mit 250 ml Wasser für ca. 15 Minuten weich köcheln lassen.
  3. Zusammen mit dem Wasser in den Mixer geben.
  4. Die Cashewkerne ohne Wasser, Hefeflocken, Gemüsebrühe, Saft von der Zitrone, Knoblauchpulver und Kurkuma hinzu geben und alles für ca. 5 Minuten zu einer cremigen Sauce pürieren.
  5. Käsesauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Dazu Nudeln servieren und mit gerösteten Mandeln garnieren.

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Ingredients:

  • 1 sweet potato (approx. 170 g)
  • 1 carrot (approx. 50 g)
  • 80 g cashew nuts
  • 3 tbsp nutritional yeast
  • 2 tsp vegetable stock
  • 250 ml water
  • 2 tbsp lemon juice
  • 1/4 tsp garlic powder
  • 1/4 tsp turmericPreparation:                                                                                                                                                                                                                                                               Preparation:
  1. Soak cashew nuts in water for 7-8 hours.
  2. Peel and dice the sweet potato and carrot and simmer in a pot with 250 ml water for about 15 minutes.
  3. Add to the blender together with the water.
  4. Add the cashews without water, yeast flakes, vegetable stock, lemon juice, garlic powder and turmeric and puree for about 5 minutes to a creamy sauce.
  5. Season cheese sauce with salt and pepper.
  6. Serve with pasta.

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