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Coconut Pancakes

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Leckere Mandel- Kokosnuss- Pancakes, perfektes Sonntags Frühstück

Zutaten für 1 Portion:

  • 60 g Weizenmehl
  • 45 g gemahlene Mandeln
  • 20 g Kokosmehl
  • 1 TL Stevia
  • 1 TL Backpulver
  • 175 ml Hafermilch
  • 1/2 TL Apfelessig
  • Deko: Früchte, Vegan GranolaMandelmus & Marmelade

Zubereitung:

  1. Trockene Zutaten vermischen.
  2. Apfelessig zur Hafermilch geben und 5 Minuten stehen lassen, dann zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verrühren.
  3. Die Masse 10 Minuten quellen lassen.
  4. Etwas Öl (bei mir Kokosöl) in einer Pfanne erhitzen und pro Pancakes 2 EL von der Masse in die Pfanne geben.
  5. Von beiden Seiten ca. 2 Minuten backen.
  6. Nach belieben Stapeln und mit Mandelmus und frischen Früchten garnieren.

Ingredients for 1 serving:

  • 60 g wheat flour
  • 45 g ground almonds
  • 20 g  Coconut flour
  • 1 tsp stevia
  • 1 tsp baking powder
  • 175 ml oat milk
  • 1/2 tsp cider vinegar
  • Deco: fruits, Vegan GranolaAlmond butterJam

Preparation:

  1. Mix dry ingredients.
  2. Add apple vinegar to the oat milk and leave to stand for 5 minutes, then add to the dry ingredients and mix well.
  3. Allow the mixture to soak for 10 minutes.
  4. Heat some oil (in my case coconut oil) in a pan and pour 2 tbsp of the mixture into the pan for each pancake.
  5. Bake from both sides for approx. 2 minutes.
  6. Stack as desired and garnish with almond paste and fresh fruit.

 

3 Gedanken zu „Coconut Pancakes“

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