Diese Cookies sind wahnsinnig lecker und knusprig! Die müsst ihr unbedingt einmal ausprobieren.
Zutaten für 12 Stück:
- 70g Kokosmilch (der feste Teil von der Kokosmilchdose)
- 60g pflanzliche Margarine (bei mir Alsan)
- 40g Kokosblütenzucker
- 100g Mehl
- 5 Oreo Kekse (ca. 78g)
Zubereitung:
- Zimmerwarme Margarine zusammen mit dem festen Teil der Kokosmilch mit dem Rührgerät cremig schlagen.
- Kokosblütenzucker hinzu geben und gut verrühren.
- Mehl kurz unterrühren.
- Die Oreo Kekse klein krümeln und unterheben.
- Den Keksteig abdecken und ca. 30 Minuten kühl stellen.
- Backofen auf 180 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.
- Backblech mit Backpapier auslegen.
- Aus der Keksmasse mit einem Löffel kleine Kugeln formen.
- Die Teigkugeln mit genügend Abstand auf das Backblech setzen und mit der angefeuchteten Hand flach drücken.
- Die Cookies im vorgeheitzten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 15 Minuten backen.
- Die abgekühlten Cookies in einer Luftdichten Dose aufbewahren.
Zum Rezept hat mich Doris vom Blog Mrs Flury inspiriert.
Viel Spass und gutes Gelingen beim Ausprobieren!
Eure Lea
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Ingredients for 12 pieces:
- 70g coconut milk (the solid part of the coconut milk can)
- 60g vegetable margarine (in my case Alsan)
- 40g coconut blossom sugar
- 100g flour
- 5 Oreo cookies (approx. 78g)
Preparation:
- Cream the warm margarine together with the firm part of the coconut milk with a mixer.
- Add the coconut blossom sugar and mix well.
- Stir in the flour briefly.
- Crumble the Oreo biscuits and fold in.
- Cover the cookie dough and leave to cool for about 30 minutes.
- Preheat the oven to 180 degrees top and bottom heat.
- Line baking tray with baking paper.
- Form small balls from the biscuit mixture with a spoon.
- Place the dough balls with sufficient distance on the baking tray and press them flat with the moistened hand.
- Bake the cookies in the preheated oven on the middle rack for about 15 minutes.
- Store the cooled cookies in an airtight can.
Doris from the blog Mrs Flury inspired me to the recipe.
Have fun and good luck trying it out!
Your Lea