Vegane Muffins / Chocolate Muffins

Super einfaches Rezept für vegane Muffins mit Kirschen und mit Schoko. Die veganen Muffins kommen ganz ohne Öl aus / simple recipe for vegan muffins with cherries and chocolate. The vegan muffins are prepared without oil. 

Zutaten für 12 Muffins:

• 220 g Weizenmehl
• 80 g gemahlene Mandeln
• 2 TL Backpulver
• 60 g Dattelsüße
• 60 ml Ahornsyrup
• 1 zerdrückte Banane
• 200 g Sojajoghurt
• 10 ml Hafermilch
• 1 Prise Vanille & Salz

Für die Schoko Variante:

• 3 TL Kakao Pulver
• 50 g Schoko Drops
• Deko: Zartbitter Schokolade, Oreo Kekse & Erdnüsse

Für die Kirsch Variante:

• 100 g Kirschen aus dem Glas
• 50 g Schoko Drops 
• Deko: Schokolade & Quinoa gepufft

Zubereitung:

1. In einer Schüssel alle Zutaten bis auf die Kirschen, den Kakao und die Schokodrops mit einem Schaber zu einem glatten Teig verrühren.
2. Den Teig gleichmäßig in zwei Schüsseln verteilen.
3. Beide Varianten anrühren und in 12 Muffin Förmchen verteilen.
4. Die Muffins im vorgeheitzten Backofen bei 180 Grad Umluft für ca. 30 Minuten backen.
5. Die Muffins abkühlen lassen.
6. Nun könnt ihr die Muffins noch mit Schokolade, Erdnüssen und Oreo Keksen garniere.

Ingredients for 12 muffins:

• 220 g wheat flour
• 80 g ground almonds
• 2 tsp baking powder
• 60 g date sweetness
• 60 ml maple syrup
• 1 crushed banana
• 200 g soy yoghurt
• 100 ml oat milk
• 1 pinch vanilla & salt

For the chocolate version:

• 3 tsp cocoa powder
• 50 g chocolate drops
• decoration: Oreo cookies, dark Chocolate & Peanuts

For the cherry version:

• 100 g cherries from the jar
• 50 g chocolate drops
• decoraton: qunioa puffed & Chocolate

Preparation:

1. In a bowl, mix all ingredients except the cherries, the cocoa and the chocolate drops with a scraper to a smooth dough.
2. Spread the dough evenly in two bowls.
3. Mix both variants and divide into 12 muffin cups.
4. Bake the muffins in a preheated oven at 180° C convection oven for approx. 30 minutes.
5. Let the muffins cool.
6. Now you can garnish the muffins with chocolate, Oreo Cookies & Peanuts.