Bunte Bountys / Colorful Bountys

Ich liebe alles mit Kokos, und die gesunden Bountys, sind derzeit mein Favorit. Diese sind einfach zubereitet und perfekt für warme Sommertage.

Zutaten für 10 Stück:

• 110 g Kokoscreme (fester Teil aus gekühlter Kokosmilch Dose)
• 110 g Kokosraspel
• 2 EL Süssungsmittel (bei mir Xylit)
• 180 g dunkle Schokolade (70 % Kakao)
• 1/2 TL blaues Spirulina Pulver (Je nach gewünschter Farbkraft)
• 1/2 TL Pink Pitaya Pulver

Zubereitung:

1. 1 Kokosmilch Dose über Nacht in den Kühlschrank stellen, anschliessend den festen Teil mit einem Löffel abnehmen. Kokoswasser kann für Smoothies oder zum Kochen verwendet werden.
2. Kokoscreme, Kokosraspeln und Süssungsmittel im Mixer zerkleinern.
3. Die fertige Masse in zwei Schüsseln verteilen und mit dem Spirulina Pulver und dem Pitaya Pulver anrühren.
4. Aus der feuchten, leicht klebrigen Masse anschliessend kleine Rechtecke formen. Die fertigen Bountys auf einen flachen Teller setzen und zum Festwerden für 1 Stunde kühl stellen.
5. Schokolade schmelzen und die Bountys damit überziehen. Überschüssige Schokolade gut abtropfen lassen, diese wird schnell fest durch den Temperaturunterschied.
6. Nach Wunsch mit Kokosraspeln dekorieren.
7. Die Bountys sind im Kühlschrank ca. 1 Woche haltbar.

Ingredients:

• 110 g coconut cream (solid part of chilled coconut milk can)
• 110 g coconut flakes
• 2 tbsp sweetener (in my case: date syrup)
• 180 g dark chocolate (70 % cocoa)
• 1/2 Tsp Pinka Pitaya Powder
• 1/2 Tsp Blue Spirulina Powder

Preparation:

1. Put 1 coconut milk can in the fridge overnight, then remove the solid part with a spoon. Coconut water can be used for smoothies or for cooking.
2. Grind the coconut cream, shredded coconut and sweetener in a blender.
3. Pour the mixture into two bowls and mix with the Spirulina powder and the Pitaya powder.
4. Form small rectangles from the moist, slightly sticky mass. Place the finished bounties on a flat plate and leave to cool for 1 hour to set.
5. Melt the chocolate and cover the bounties with it. Let excess chocolate drip off well, this quickly becomes firm due to the temperature difference.
6. Decorate with coconut flakes as desired.
7. The bounties can be kept in the fridge for about 1 week.