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Scones mit Erdbeeren / Scones with Strawberrys

Wir lieben Scones und so schnell diese zubereitet sind, so schnell sind diese auch wieder gegessen. Zubereitet mit Sojamilch und pflanzlicher Margarine sind die Scones vegan. Für einen gemütlichen Nachmittagskaffee super geeignet.

Zutaten für 12 Stück:

  • 250 g Weizenmehl
  • 2 EL Xylit
  • 3 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL gemahlene Vanille
  • 80 g Margarine in Stückchen
  • 125 ml Sojamilch
  • 350 g Erdbeeren
  • 1 EL Xylit
  • 200 g Mandeljogurt oder Kokosjogurt

Zubereitung:

  1. Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Xylit, Backpulver, Salz und gemahlene Vanille in eine Schüssel geben, mit einem Schaber vermischen.
  3. Margarine in Stückchen dazugeben und verrühren, bis eine krümelige, sandige Masse entsteht.
  4. Sojamilch beigeben und nur kurz verrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
  5. Arbeitsfläche bemehlen, den Teig darauf verteilen und 2 cm dick ausrollen.
  6. Mit einem runden Ausstecher oder einem kleinen Glas 5 cm breite Scones ausstechen.
  7. Scones auf das Backblech setzten und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für ca. 12 – 15 Minuten backen. Anschliessend für ca. 12 Minuten abkühlen lassen.
  8. Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, mit Xylit mischen und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
  9. Zum Servieren die Scones halbieren, den unteren Teil mit etwas Mandeljogurt bestreichen, mit Erdbeerwürfel garnieren, Deckel aufsetzen.
  10. Die Scones schmecken frisch am besten.

Das Rezept habe ich von der lieben Mrs Flury

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Ingredients for 12 pieces:

  • 250 g wheat flour
  • 2 tbsp Xylitol
  • 3 tsp baking powder
  • 1/2 tsp salt
  • 1/4 tsp ground vanilla
  • 80 g margarine in pieces
  • 125 ml soy milk
  • 350 g strawberries
  • 1 tbsp Xylitol
  • 200 g almond yoghurt or coconut yoghurt

Preparation:

  1. Preheat the oven to 200 degrees top and bottom heat. Line baking tray with baking paper.
  2. Put flour, xylitol, baking powder, salt and ground vanilla in a bowl and mix with a scraper.
  3. Add the margarine in small pieces and mix until a crumbly, sandy mixture is formed.
  4. Add soy milk and mix only briefly until a soft dough is formed.
  5. Dust the work surface, spread the dough on top and roll out 2 cm thick.
  6. Cut out 5 cm wide scones with a round cookie cutter or a small glass.
  7. Place the scones on the baking tray and bake in the preheated oven at 200 degrees for approx. 12 – 15 minutes. Allow to cool for approx. 12 minutes.
  8. Cut strawberries into small pieces, mix with xylitol and put in the fridge until use.
  9. To serve, cut the scones in half, spread some almond yoghurt on the lower part, garnish with strawberry cubes, put on the lid.

I got the recipe from my dear Mrs Flury.

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