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Vegane Schoko Crepes

Leckerer Buchweizen Crepes mit Schoko Füllung. Die Schokocreme enthält nur 3 Zutaten, außerdem ist sie ohne Zucker, ohne Öl & Vegan. Perfekt als Brotaufstrich oder als Pfannkuchen Topping 

Zu dem Veganen Nutella Rezept hat mich Mrs Flury inspiriert, ich liebe ihre Rezepte! Diese Schokocreme habe ich als Füllung für meine Buchweizen Crepes verwendet. Das ist echt eine super Kombination. Ich liebe es abwechslungsreich. Schoko Aufstrich, Marmelade oder Ahornsyrup. Mit Pfannkuchen kann man richtig rum experimentieren.

Ich wünsche euch viel Spaß beim zubereiten 🙂

Eure Lea

Zutaten Schokocreme:

  • 120 g Haselnüsse
  • 80 g entsteine Datteln
  • 20 g Kakaopulver
  • ca. 50 ml Wasser

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  2. Die Haselnüsse auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten rösten, zwischen durch die Nüsse etwas wenden.
  3. Datteln entsteinen und in eine Schüssel geben. Mit heißem Wasser übergießen und ca. 10 min stehen lassen, damit diese weich werden. Anschließend das Wasser abgießen.
  4. Haselnüsse von der Haut lösen und in einem Mixer zu feinem Nussmus pürieren.
  5. Anschließend die Datteln und das Kakaopulver hinzu geben.
  6. Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  7. Die Creme in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Das selbstgemachte Nutella ist im Kühlschrank ca. 1 Woche haltbar.

Zutaten Crepes:

  • 70 g Buchweizenmehl
  • 40 g Dinkelmehl
  • 200 ml Wasser
  • 1 EL Kokosblütenzucker
  • Zimt

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten für den Teig mit einem Schneebesen glatt rühren.
  2. In einer beschichteten Pfanne die Pfannkuchen je nach Wunsch und Größe ausbacken.
  3. Die Crepes mit der Schokocreme füllen, zusammen rollen und mit Granatapfel-kerne und Schokolade garnieren.

Ingredients chocolate cream:

  • 120 g hazelnuts
  • 80 g pitted dates
  • 20 g cocoa powder
  • approx. 50 ml water

Preparation:

  1. Preheat the oven to 180 degrees.
  2. Place the hazelnuts on a baking tray and roast in the preheated oven for 15 minutes, turning a little between the nuts.
  3. Stone the dates and put them in a bowl. Pour hot water over them and let them stand for about 10 minutes so that they become soft. Then drain the water.
  4. Mash the hazelnuts in a mixer until they become fine nut puree. Then add the dates and the cocoa powder.
  5. Add water until the desired consistency is reached.
  6. Pour the cream into a glass and keep in the fridge. The homemade Nutella can be kept in the fridge for about 1 week.

Ingredients Crepes:

  • 70 g buckwheat flour
  • 40 g spelt flour
  • 200 ml water
  • 1 tbsp coconut blossom sugar
  • cinnamon

Preparation:

  1. Mix all ingredients for the dough with a whisk until smooth.
  2. Bake the pancakes in a coated pan according to your wishes and size.
  3. Fill the crepes with the chocolate cream, roll together and garnish with pomegranate seeds and chocolate.

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