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Heidelbeere Bananen Brot

Leckere und Gesundes Bananen Heidelbeerbrot 🙂 Perfekt als Untergrund für selber gemachte Marmelade oder Kokos Jogurt. Das Blueberry Bread ist Ölfrei & Vegan.

Ich liebe dieses saftige Bananen Blaubeere Brot, es eignet sich super zum Mitnehmen für die Arbeit, Schule oder Uni. Es ist schnell zubereitet und mit guten und gesunden Zutaten hergestellt. Wenn ihr noch mehr solche Rezepte sehen wollt, dann guckt euch das Zwetschgen Kuchen Rezept oder das Schoko-Aprikosen Kuchen Rezept an.

Ich freue mich wenn euch das Rezept gefällt 🙂 Ich habe zu diesem Rezept auch ein You Tube Video gedreht, ihr findet es hier Video.

Ich wünsche euch viel Spaß beim ausprobieren!

Eure Lea 🙂

Zutaten:

  • 220 g Hafermehl
  • 60 g gemahlene Mandeln
  • 1 EL Leinsamen geschrotet
  • 1/2 TL Backpulver
  • reife Bananen
  • 80 g Süßungsmittel (bei mir Agavendicksaft) 
  • 80 ml Kokosmilch (Dose) 
  • 170 g Blaubeeren
  • 2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

  1. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren.
  2. Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und zusammen mit den flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben.
  3. Als letztes die Heidelbeeren mit einem Teigschaber unterheben.
  4. Die Kuchenmasse in eine vorbereitete und eingefettete Backform füllen                 (ca. 20 x 10 x 6.5 cm).
  5. Den Kuchen bei 180 Grad Celsius für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
  6. Nach dem backen den Kuchen auskühlen lassen und aus der Form stürzen.
  7. Ihr könnt ihn noch mit Puderzucker bestäuben und genießen.

Ingredients:

  • 220 g oat flour
  • 60 g ground almonds
  • 1 tbsp ground flaxseeds
  • 1 1/2 tsp baking powder
  • 2 ripe bananas
  • 80 g sweetener (in my case agave syrup)
  • 80 ml coconut milk (tin)
  • 170 g blueberries
  • 2 tbsp lemon juice

Preparation:

  1. Mix all dry ingredients in a bowl with a whisk.
  2. Crush the banana with a fork and add to the dry ingredients together with the liquid ingredients.
  3. Finally, fold in the blueberries with a dough scraper.
  4. Fill the cake mixture into a prepared and greased baking tin (approx. 20 x 10 x 6.5 cm).
  5. Bake the cake at 180 degrees Celsius for about 40 minutes in a preheated oven.
  6. After baking let the cake cool down and turn it out of the mould.
  7. You can dust it with icing sugar and enjoy it.

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