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Veganes Weihnachts Menü

Ihr seit noch auf der Suche nach einem geeignetem Weihnachtsmenü ? Dann seit ihr hier genau richtig 😏 Leckerer Linsen- Rotkohlbraten mit Ofen Kartoffeln und Rotweinsoße.

Linsen-Rotkohlbraten im Blätterteigmantel

Dieses mega geile Rezept habe ich auf YouTube gefunden, auf dem Peta Kanal. Ich wollte einfach ein Weihnachtsrezept das günstig ist, nicht zu aufwendig und einfach lecker schmeckt 😃 und bevor wir für die Familie kochen, wollten wir das Rezept erst mal testen. Und ich muss sagen, es ist wirklich super lecker. Sehr deftig und weihnachtlich. Zu zweit haben wir ungefähr 1 Stunde gebraucht. Also wenn ihr noch auf der Suche nach einem Veganen Essen für Weihnachten seit, dann probiert es doch aus 😙 Ich wette mit euch, eure Gäste werden nicht bemerken das, das Gericht Vegan ist. Ich wünsche euch viel Spaß beim nach kochen, und schon mal ein wunderschönes Weihnachtsfest mit euren Liebsten. ❤️

Eure Lea 😘

Zutaten Braten:

  • 2 Rollen Blätterteig
  • Ca. ½ Glas Rotkohl (vegan!!!)
  • 400 g in Brühe gekochte rote Linsen
  • 1 Zwiebel gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • 100 g gehackte Haselnüsse
  • Ca. 8 geriebene Möhren
  • 2 EL Senf
  • Pfeffer, Salz, 1 EL Paprikapulver
  • 1 gehäufter EL Johannisbrotkernmehl

Zubereitung:

  1. Bis auf den Rotkohl alle Zutaten miteinander vermengen und abschmecken. Die Masse sollte gut formbar sein und nicht zu fest oder zu trocken.
  2. Beide Rollen Blätterteig auf ein Backblech ausrollen und aneinander legen.
  3. Nun die Masse auf dem Teig ausstreichen, so dass genug Rand zum zuklappen bleibt.
  4. Dann in die Mitte den Rotkohl verteilen und vorsichtig aufrollen. Die Ränder vorsichtig mit einer Gabel verschließen.
  5. Den Braten mit etwas Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca. 35-40 Minuten backen.
  6. Danach die Hitze auf 220 °C erhöhen und weiter ca. 15 min goldbraun backen.

Zutaten Rotweinsauce mit Maronen:

  • 1 kleines Stück Sellerie (klein gewürfelt)
  • 2 Möhren gewürfelt
  • 2 Lorbeerblätter
  • Ca. 100 g Margarine
  • 3-4 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Pck. Gekochte Maronen
  • 1 kleine Stange Lauch
  • 1 Zwiebel klein gewürfelt
  • 2 EL Worchester Sauce
  • 3 EL Sojasauce
  • Pfeffer, Salz ,1 TL Paprika
  • 1 geh. TL Rosmarin
  • 300ml Rotwein
  • 1 Becher Hafersahne
  • Kochendes Wasser

Zubereitung:

  1. Margarine und Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Zwiebel, Lauch, Rosmarin, Sellerie, Möhren anschwitzen.
  2. Tomatenmark, Rosmarin und Paprikapulver dazu. Dann die Sojasauce und Worchestersauce dazu geben. Den Wein mehrmals dazu geben und einreduzieren lassen.
  3. Wenn eine ausreichende Basis vorhanden ist, die Hafersahne und etwas Gemüsebrühe dazugeben und evtl. nochmals abschmecken.
  4. Wenn der gewünschte Geschmack erreicht ist, die Maronen dazu geben und ca. 5 min in der Sauce erhitzen.

Zutaten Ofenkartoffeln:

  • 1 ½ kg Kartoffeln
  • 8 EL Balsamicoessig
  • 3 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • ca. 50g Vegane Butter (Alsan)
  • Salz, Rosmarin

Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln schälen und vierteln.
  2. Die restlichen Zutaten über die Kartoffeln geben und miteinander vermengen. Jetzt die Kartoffeln auf einem Backblech bei 160°C Umluft für ca. 45 min im Ofen backen.

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