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Protein Triple Chocolate Cookies

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Naschen ohne Reue ? Mit diesen Keksen kein Problem 😃 Proteinreich, Vegan, ohne raffinierten Zucker und ohne Fett. Und dann sind die Cookies auch noch lecker

Also erst mal Vielen Dank an Mrs Flury für das tolle Rezept 😍  Ich war erst skeptisch als ich gelesen habe das die Kekse zum größten Teil aus Kichererbsen bestehen. Doch meine Skepsis ist schnell verflogen. Wie ihr vielleicht schon wisst, möchte ich weniger Weißmehl und raffinierten Zucker zum backen verwenden. Und bei diesen Chocolate Cookies schmeckt man nicht das sie Gesund sind 😃 Sie sind einfach super saftig und schokoladig, ein Traum!

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken,

Eure Lea 😘

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Zutaten Schoko Füllung:

  • 70 g dunkle Kuvertüre
  • 30 g Mandelmus

Zutaten Keksteig:

  • 270 g Kichererbsen (abgetropft)
  • 130 g Dattelsirup (oder ein Süßungsmittel eurer Wahl)
  • 60 g Mandelmus
  • 60 g Mandelmehl (oder Dinkelmehl)
  • 2 EL geschrotete Leinsamen
  • 2 EL Kakao
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Dekoration:

  • ca. 30 g Schokoladenchips (dunkel und Vegan)

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Zubereitung:

  1. Für die Füllung die Kuvertüre schmelzen, Mandelmus unterrühren und kurz warten bis die Masse andickt. Nun mit einem Teelöffel die Schokofüllung auf ein Teller mit Frischhaltefolie verteilen (ca. 14 Schokotaler)
  2. Die Schokotaler für ca. 20 Minuten ins Gefrierfach stellen, damit sie fest werden.
  3. In der Zeit geben wir die Kichererbsen zusammen mit dem Dattelsirup und dem Mandelmus in einen Mixer. Solange mixen bis eine breiige Masse entstanden ist.
  4. Nun die restlichen Zutaten hinzu geben und weiter mixen bis ein Teig entstanden ist.
  5. Ein Backblech mit einer Backfolie auslegen. Mit einem Esslöffel den Teig portionieren und auf das Backblech verteilen.
  6. Die Hände mit Wasser anfeuchten und die Kekse flach drücken. Die Schokotaler aus dem Gefrierschrank holen und in die Mitte des Teiges legen. Die Kekse verschließen und etwas flach drücken.
  7. Den Ofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze vorheizen.
  8. Die Kekse mit den Schokoladenchips verzieren und im Ofen für 15- 20 Minuten backen.
  9. Die Kekse halten sich für ca. 5 Tage (bei uns waren sie schon nach 2 Tagen verputzt)😃

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