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Apfel Rhabarber Schnecken

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Saftige und fruchtige Apfel Rhabarber Schnecken 🐌 Jetzt wo es wieder etwas kühler geworden ist, passen die Hefeschnecken perfekt zum Sonntags Café

Ich liebe Hefegebäck, und vor allem wenn es noch lauwarm ist. Die Rhabarber Schnecken sind relativ schnell zubereitet, aber ihr wisst ja, je länger der Hefeteig ruht desto luftiger wird das Ergebnis 🙂 Also nimmt euch ruhig die Zeit. Ich habe die Schnecken auf einem Backblech gebacken, darum sind sie etwas auseinander gelaufen. Darum rate ich euch die Schnecken in einer Auflauf oder Kuchenform zu backen. So gehen sie in die Höhe. Ihr könnt sie nach dem backen noch mit Zuckerguss verzieren.

Ich wünsche euch viel Spaß beim nach backen!

Eure Lea 😘

Zutaten Hefeteig:

  • 30 ml lauwarmes Wasser
  • 1  Würfel Hefe
  • 80 g Zucker
  • 250 ml Sojamilch
  • 50 g geschmolzene Margarine
  • 0,5 TL Salz
  • 500 g Mehl

Zutaten Füllung:

  • 70 g weiche Margarine
  • 4 EL Zucker (bei mir Kokosblütenzucker)
  • 2 TL Zimt
  • 3 Äpfel ca. 400g (Boskop oder Elstar)
  • 4 stangen Rhabarber (180g)

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Zubereitung:

  1. Die Hefe mit dem Zucker und dem lauwarmen Wasser vermischen und 15 Minuten gehen lassen.
  2. Anschließend die restlichen Zutaten hinzu fügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  3. Den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde aufgehen lassen.
  4. In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung zu.
  5. Die Äpfel und den Rhabarber schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  6. Zusammen mit der Margarine, Zimt und Zucker in einen Topf geben.
  7. Die Füllung für 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  8. Falls die Masse immer noch zu Flüssig ist, könnt ihr sie mit etwas Stärke abbinden.
  9. Nun die Füllung etwas auskühlen lassen.
  10. Den Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen, die ausgekühlte Füllung darauf verteilen.
  11. Nun den Teig rasch aufrollen, mit einem angefeuchteten Messer schneiden wir gleich große Schnecken und legen sie in eine eingefettete Auflaufform.
  12. Die Form in den kalten Ofen stellen und diesen nun auf 180 °C Ober und Uerhitze stellen und 30 Minuten backen.
  13. Die Schnecken am besten Lauwarm servieren.

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